Ого! В мексиканской кухне есть свекла? Ничего себе! Кстати, была у меня давным-давно подруга из Канады, которая здесь работала (а я ее учила русскому), так вот, она именно спрашивала, как будет по-русски beet-root, т.е. она свеклу знала и, видимо, умела использовать (для чего не знаю, впрочем).